Dîner à 4 mains
Lukas définit sa cuisine avec ces 3 mots : « creative », « delicious », « fucking weird » (créative, délicieuse et furieusement bizarre).
Étudiant à l’école de cuisine de Vienne, Lukas quitte rapidement la Hongrie pour s’installer en France à 17 ans et travailler aux côtés de Jean Georges Kleins à L’Arnsbourg. Puis il fait ses armes auprès de Jonnie Boer du De Librije à Zwolle (Pays-Bas) et Joachim Wisslers au Vendôme, tous trois classés à 3 étoiles au Guide Michelin.
Pour casser ce marathon, Lukas accepte de devenir chef du Cordobar, tout nouveau bar à vins à Berlin, à 22 ans, contre l’avis de ses pairs. En 4 ans, Cordobar est le bar à vins le plus couru d’Allemagne grâce à la carte surprenante et décalée du chef.
Il y a deux mois, Lukas quitte ce bar pour enfin se concentrer sur ses propres projets, échanger et apprendre de nouveau. À la Piscine sera une de ses sacrées expériences !
Le portrait de Lukas Mraz par Andrea Petrini
