Karime Lopez feat. Taka Kondo du 10 novembre 2017 au 11 novembre 2017

Après cinq ans passés derrière les fourneaux du Central à Lima (Pérou), Karime Lopez a rejoint l’Europe il y a un an pour s’installer en Italie, aux côtés de son mari Taka Kondo, sous-chef auprès de Massimo Bottura dans la cuisine de l’Osteria Francescana à Modène.

Originaire de Mexico, elle est passée par le Pujol et le Noma, avant de rejoindre le chef Virgilio Martinez au Pérou, d’abord au Senzo, puis au Central (5ème meilleur restaurant au monde selon le 50’s Best) où elle occupait le poste de « chef créatif ». Avec Mater Iniciativa, le groupe de chercheurs chargé d’explorer les territoires culinaires les plus reculés du Pérou, Karime Lopez a parcouru tout le pays, de la forêt amazonienne aux plateaux montagneux les plus hauts pour y répertorier les ingrédients locaux et leurs histoires.

Le résultat de ces recherches : une cuisine qui raconte toute la diversité du paysage péruvien.

En janvier 2018, Karime Lopez ouvrira son propre restaurant à Florence. Les vendredi 10 & samedi 11 novembre 2017, elle proposera un menu unique À la Piscine, accompagnée de Taka Kondo.

 

Vendredi 10 et samedi 11 novembre 2017, 20h00
Menu en 6 plats : 39 €
Accords mets et vins : 59 €

Le portrait de Andrea Petrini

Le menu de Karime Lopez feat. Taka Kondo

 

 

 

 

 

 

 

  • © Mat Despeysses