Sans vouloir rentrer dans les clichés, Pier Giorgio Parini cuisine avec la générosité toute italienne qu’on imagine si bien. Profondément attaché à l’Emilie Romagne où il est né, le chef de Benso à Forli, passé par Il Povero Diavolo où il a été étoilé, doté d’une connaissance rare sur les herbes aromatiques, est surnommé « le roi des herbes ». Influencé par la terre qui l’entoure, il met en avant les producteurs, fournisseurs et collaborateurs avec qui il travaille dans des assiettes inventives et inspirées.

Fils et petit-fils d’agriculteurs italiens, ce chef trace son chemin à l’écart du star system gastronomique. À la Piscine, sa rencontre avec le territoire lyonnais lui donnera l’occasion d’offrir des assiettes vivantes, travaillées à la perfection.

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Son portrait par Andrea Petrini

Vendredi 16 et samedi 17 février 2018
Dîner unique en 6 plats à 20h00
Dîner : 39 €
Accords mets et vins : 59 €