Il serait bien trop facile de qualifier Sven Chartier d’enfant prodige de la cuisine hexagonale, et pourtant, le chef de Saturne, à peine plus de trente ans au compteur, en a tout le parcours. Arrivé dans les cuisines de L’Arpège d’Alain Passard avant même d’avoir soufflé sa vingtième bougie, il en repart deux ans et demi plus tard et traverse l’Asie de bout en bout, douze mois durant. Après un rapide passage chez Racines, il ouvre Saturne en 2010 avec son associé Ewel Le Moigne, expert ès vins natures. Décor minimaliste, cuisine inventive, travail autour de la nature et de ses produits : le succès du restaurant parisien est récompensé d’une étoile en 2016. Un parcours d’enfant prodige, donc.
Menu en 5 plats : 49€
Accords mets et vins : + 30€