© Mat Despeysses

À la Piscine invite ponctuellement, pour un jour, un week-end, une semaine, des chefs du monde entier à apporter leur culture et leur savoir-faire dans notre cuisine, mais également à découvrir les facettes de la scène gastronomique de Lyon.

Pour ce faire, le chef en résidence s’appropriera le terroir local : nos producteurs, nos maraîchers, nos fournisseurs, nos marchés. Mais suivra aussi un parcours initiatique : dégustations de vins de la Vallée du Rhône, formations auprès de boulanger, charcutier, fromager, pâtissier… pour appréhender au mieux sa résidence À la Piscine.

En sens inverse, l’invitation de chefs en résidence permettra au chef du restaurant de garder un œil ouvert sur le monde, d’apprendre, d’échanger et de collaborer et ainsi faire évoluer sa carte à l’année.




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