Rodolfo Guzman : chef invité n° 16 du 21 février 2019 au 22 février 2019

Après avoir noué des liens avec les départements 
de chimie, de biologie 
et de botanique de son université locale afin de mieux comprendre les ingrédients extrêmement variés du Chili, Guzmán a associé le savoir ancestral et les techniques de cuisine des tribus locales indiennes Mapuches afin de créer ou de révéler, et d’affiner, le garde-manger de sa nation.
Plutôt que de se limiter
aux fruits, aux céréales,
à la viande et au poisson, Guzmán a creusé pour inclure des racines, des fleurs et des algues dans sa cuisine remarquable, gagnant ainsi sur les critiques alimentaires internationaux.

Son restaurant a été classé 27e sur la liste des 50 meilleures au monde.


Réservez ce dîner exceptionnel en 5 plats

1 service unique à 20h00
Les jeudi 21 et vendredi 22 février

Tarif : 79 euros
Réservez (sélectionnez 21 ou 22 février)