Menu unique 69 euros
Accords mets et vins + 30 euros

Amuse-bouche

Tartare de bœuf Charolais, betterave fumée, vinaigre de Banyuls

Noix de Saint-Jacques en 2 services :
en carpaccio, condiment poivre vert
rôtie, sommité de choux fleur et brocoli, huile de combava, curcuma

Gambas, pâtes fraîches à l’encre, jus de tête, citron fermenté

Homard, carotte, citron, gingembre

Pintade fermière du Vercors, panais, parmesan

Cèpes, chocolat, noisette

Oseille, yaourt de brebis, baba au gin