Le 14 février à À la Piscine
Menu unique 69 euros
Accords mets et vins + 30 euros
Amuse-bouche
Tartare de bœuf Charolais, betterave fumée, vinaigre de Banyuls
Noix de Saint-Jacques en 2 services :
en carpaccio, condiment poivre vert
rôtie, sommité de choux fleur et brocoli, huile de combava, curcuma
Gambas, pâtes fraîches à l’encre, jus de tête, citron fermenté
Homard, carotte, citron, gingembre
Pintade fermière du Vercors, panais, parmesan
Cèpes, chocolat, noisette
Oseille, yaourt de brebis, baba au gin
Menu unique 49 euros
Accords mets et vins + 20 euros
Amuse-bouche
Tartare de bœuf Charolais, betterave fumée, vinaigre de Banyuls
Noix de Saint-Jacques en 2 services :
en carpaccio, condiment poivre vert
rôtie, sommité de choux fleur et brocoli, huile de combava, curcuma
Gambas, pâtes fraîches à l’encre, jus de tête, citron fermenté
Pintade fermière du Vercors, panais, parmesan
Oseille, yaourt de brebis, baba au gin